Cerveza Cauim: La Cauim es una cerveza tradicional de los amerindios (indios americanos) de Brasil y Panamá, desde la época precolombina (*). Cauim es una bebida fermentada de yuca, maíz o arroz, a veces aromatizada con jugos de frutas.
Después de la precocción, el mosto es recogido y masticado por las mujeres que lo preparan, lo que le aporta las enzimas necesarias para la sacarificación, y en consecuencia para la producción de alcohol por fermentación.
El mosto así tratado, luego recibido...
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