Enriquecimiento del mosto: locut. El enriquecimiento de mostos por procesos distintos a la chaptalización:
- sangrado temprano: consiste en sacar muy temprano parte del jugo de las cubas para concentrar el material.
- ósmosis inversa (todavía ilegal en Francia): esta técnica de concentración permite separar el agua de todos los elementos del mosto (aumentando así el nivel de azúcar) a través de una membrana.
- evaporación en frío: modificando la presión atmosférica...
Hola,
Debes ser suscriptor para leer el resto de este artículo, sus enlaces y sus imágenes.
La suscripción a la lectura completa del sitio es de 1 €uro al mes, sin ningún compromiso.
Si ya tiene una suscripción actual, inicie sesión utilizando el formulario a continuación.
De lo contrario puedes Suscríbete aquí.