Gusto (examen): locut. El examen gustativo es una de las tres frases que componen la cata con el examen visual y el examen olfativo.
Este examen permite catar el vino buscando sus cualidades y sus defectos. Esta es la fase más difícil de la cata. Implica varios sentidos. Así, los cuatro sabores básicos (amargo, salado, ácido y dulzor) son percibidos por las papilas gustativas de la lengua. Puedes localizarlos con mucha precisión. Las membranas mucosas de la boca son...
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