Mentions et appellations des cognacs : L’appellation « Cognac » ou « eau-de-vie de Cognac » ou « Eau-de-vie des Charentes » doit obligatoirement figurer sur l’étiquette.
Les eaux-de-vie d’Appellation d'Origine Contrôlée d’origine viticole peuvent être accompagnées du agudeza « Fine ». Cette mention est facultative.
Le Coñac est traditionnellement le fruit de l’Ensamblaje deespíritu d’âge et de crus différents, mais ce n’est pas obligatoire.
Si un cru est mentionné sur l’étiquette, cela signifie que 100 % des eaux-de-vie qui constituent l’assemblage proviennent de ce crudo. Par ex : « Appellation Cognac Petite Champagne contrôlée ».
« Appellation Cognac final Champagne Contrôlée » : eaux-de-vie issues exclusivement de Grande Champagne (minimum 50%) et Petite Champagne.
(Ver Buen champagne).
Mentions de vieillissement : Les mentions de vieillissement donnent des indications sur l’âge de l’eau-de-vie la plus jeune entrant dans l’assemblage.
– *** ou VS : l’eau-de-vie la plus jeune entrant dans l’assemblage doit avoir au moins 2 ans (compte de vieillissement 2).
– VSOP : l’eau-de-vie la plus jeune entrant dans l’assemblage doit avoir au moins 4 ans (compte de vieillissement 4).
– Napoléon, XO**, Extra**, Hors d’âge** : l’eau-de-vie la plus jeune entrant dans l’assemblage doit avoir au moins 6 ans (compte de vieillissement 6).
D’une manière générale, chaque négociant utilise pour la réalisation de ses assemblages, des eaux-de-vie plus vieilles que le minimum requis. Elles peuvent avoir vieilli pendant plusieurs dizaines d’années pour les désignations les plus prestigieuses.
(**) Ces désignations intégreront le compte de vieillissement 10 en 2018 (min. 10 ans de vieillissement pour l’eau-de-vie la plus jeune).
– Very Very Spécial Old Pale (V.V.S.O.P.) est une mention figurant sur certaines bouteilles de cognac qui vont au-delà de XO.
Añadas : Il s’agit de cognacs dont les eaux-de-vie proviennent d’une seule et même année. (C’est alors l’année de la cosecha qui est indiquée sur l’étiquette). Il s’agit d’une pratique peu courante pour le Coñac.
Nota Bene : Un Coñac prêt à être consomé ne peut être commercialisé sans avoir subi un vieillissement maleza de Roble d’au moins deux ans comptés à partir du 1er avril de l’année suivant la vintage. Il conserve toute sa vie l’âge qu’il avait lors de sa embotellado.
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