Mu: adj. Un vino suave o plano designa un vino carente de acidez, frescura y taninos.
Sabemos que la acidez refuerza y sostiene los aromas aportando cuerpo y frescura al vino. El ácido tartárico da una impresión mordaz; es el más fuerte de los ácidos orgánicos presentes en el vino. Así, un exceso de acidez da un vino demasiado nervioso, por el contrario, la falta de acidez es la causa principal de un vino suave y plano....
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