Oxígeno: nm El oxígeno juega un papel fundamental en la evolución del vino, desde el inicio del proceso de vinificación hasta el momento de la cata. La presencia de oxígeno influye directamente en la forma en que evolucionará el vino, tanto químicamente como en sus atributos sensoriales (la evolución de sus características organolépticas): aromas, sabor, estructura, color.
Por lo tanto, es fundamental controlar adecuadamente el oxígeno durante el proceso de ...
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