Premio de mousse: El premio de mousse es la fase que permite que un vino tranquilo se vuelva efervescente. Hay varios métodos para hacer espuma:
- Método tradicional (champenoise en la región AOC de Champagne): En 1688, Dom Pérignon inventó botellas más resistentes y tapones de corcho para controlar la efervescencia con el fin de liberarla y volver a ser un vino tranquilo. Utilizamos un vino tranquilo (a menudo una mezcla de varios vinos) al que añadimos el licor...
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