Saignée: nf A diferencia del rosado de prensa, que se elabora como un vino blanco, la técnica del saignée rosado consiste en dejar macerar el jugo claro en contacto con los hollejos para que aporten el color rosado deseado al vino. Cinco pasos permiten obtener este rosado de saignée:
1/Después de la vendimia, realizamos el despalillado separando las bayas de las partes vegetales del racimo de uva.
2/Antes de ser colocadas en cubas, las bayas se trituran ligeramente para que la piel de la ra...
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