Taponado: adj. Este sabor a moho y corcho, que afecta aproximadamente al 3% de los vinos embotellados, es el resultado de la alteración del corcho por microorganismos (moho, bacterias). Un fenómeno menos conocido, este defecto también puede deberse a los tratamientos con cloro en las bodegas.
Un vino encorchado suele estar contaminado por tricloroanisol o TCA, que se desarrolla en los tapones de corcho, pero también en las barricas de madera o en las tarimas de almacenamiento e incluso en las bodegas. De interés...
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