Termómetro: nm el termómetro es un instrumento que mide la temperatura del mosto y del vino. La buena conservación de los aromas, el desalojo de excesos o enfermedades del vino dependen en gran medida de un buen control de la temperatura. El control de las temperaturas de vinificación, durante las distintas etapas de la transformación del mosto en vino, permite mejorar la calidad (aroma, extracción de color, estabilización físico-química, etc.). Dependiendo de la región y el tipo de...
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