Tressot: Tressot es una variedad de uva negra que no debe confundirse con el ajuar del Jura, también variedad de uva negra pero nada las une. Su ubicación es el norte de Borgoña, en Yonne, donde sólo está autorizada en este departamento. Antes de la crisis de la filoxera, se asociaba con el César, especialmente en Irancía. Es una variedad de uva productiva con racimos de tamaño mediano y pequeños granos de color negro azulado (también existe en blanco). Da un vino agradable y colorido que aporta taninos y acidez al pino...
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