TCA: TCA (tricloroanisol) es responsable del famoso sabor a corcho, el miedo a la degustación, un defecto organoléptico importante. De hecho, deberíamos decir olor a corcho por este olor desagradable con sabor a corcho o moho que hace que el vino sea imbebible.
La molécula responsable: La molécula responsable de la mayoría de los vinos con corcho (en el 70% de los casos) se llama TCA (2,4,6-tricloro-anisol). Fue un científico suizo, Hans Tanner, quien demostró en 1981 que...
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