Ark of Taste: The Ark of Taste es un proyecto lanzado en 1996 por el movimiento Slow Food cuya misión es investigar, inventariar y publicar productos alimenticios amenazados de extinción por la estandarización industrial.
Gracias al trabajo de investigación de expertos de todo el mundo reunidos en 19 Comisiones Nacionales, hoy alberga más de 800 productos biológicos domésticos o recursos de más de 50 países.
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