Bouche du Roi: La expresión “Bouche du Roi” representa a todo el personal de los servicios de cocina real, bajo el Ancien Régime (*).
(*) La expresión “empresa del Antiguo Régimen” designa en este artículo el modo de organización social que prevaleció en el reino de Francia desde finales del siglo XVI hasta finales del siglo XVIII.
La ordenanza más antigua que define sus atribuciones data de 1281. En ese momento, el "albergue del Rey" contaba con diez personas para la panificación, tantas ...
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