Ranhofer (Charles): Charles Ranhofer es un chef francés nacido el 7 de noviembre de 1836 en Saint-Denis (departamento de Seine-Saint-Denis), Francia y fallecido el 9 de octubre de 1899 en Nueva York, Estados Unidos de América. Fue el chef del restaurante Delmonico en Nueva York de 1862 a 1876 y de 1879 a 1896. Ranhofer fue el autor de The Epicurean (1894), un libro de cocina enciclopédico de más de 1000 páginas, similar en alcance a la Guía culinaria de Auguste Escoffier Carrera: Charles Ranhofer es en ...
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