Despensa: En la cocina profesional, la despensa se encarga de las cámaras frigoríficas y los alimentos perecederos (pescado, carne, embutidos, verduras y frutas, lácteos, etc.).
Él es quien prepara todas las materias primas (picar carnes, preparar pescados, terrinas, etc.) en coordinación con los demás líderes del partido. Es él quien también se encarga de las preparaciones frías (ensaladas, verduras crudas, entremeses, canapés, etc.) ....
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