Ecuyer Tranchant: El Ecuyer Tranchant era un oficial en el servicio de comidas del rey, a cargo, bajo el Ancien Régime, de cortar carnes y servir en la mesa. En ocasiones, el cargo se duplicaba, el "escudero mordaz" aseguraba el corte y el "gran trancante" hacía el servicio (llamado "primer trancante" cuando oficiaba en nombre de la reina, y el adjetivo "grande" estaba reservado para el cargo. , que era un noble, tenía derecho a llevar, bajo el brazo, ...
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