Besset (Jules): Jules Besset es un autor albigense (1813-1893) de un Arte Culinario que obtuvo un gran éxito, y por el que recibió un diploma de honor de la Academia de Cocina. Está dirigido tanto a profesionales como a aficionados, y hace mucho hincapié en el uso del aceite de oliva, una característica poco frecuente en la época....
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