Pavin: Pavin es un queso elaborado en Auvernia, región de Auvernia-Ródano-Alpes, con leche de vaca y que pertenece a la misma familia que el Saint-Nectaire.
Le Pavin toma su nombre de una marca que evoca el lago Pavin, que ocupa el cráter de un volcán extinto situado cerca de Besse-en-Chandesse (Puy de Dôme), que es uno de los principales centros de refinación de Saint-Nectaire; De hecho, existen bodegas de roca naturales en las que el queso madura en condiciones...
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