Almidón: nm El almidón (del latín amylum, sin moler) es un carbohidrato complejo (polisacárido) formado por cadenas de moléculas de D-glucosa. Es una molécula de reserva para plantas superiores y un componente esencial de la alimentación humana.
Origen botánico: el almidón se encuentra en los órganos de reserva de muchas plantas:
- semillas: en particular cereales (maíz, trigo, arroz) y legumbres,
- las raíces, como las del balisier,
- tubérculos y ...
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