Amilosa: nm La amilosa (del griego αμυλος, sin moler) es un polímero no ramificado, más precisamente un polisacárido de glucosa. Esta molécula no es lineal sino que está organizada en una hélice α, cada vuelta de la vuelta está compuesta por un máximo de 8 residuos de azúcar (más comúnmente 6). Es con la amilopectina el componente principal del almidón. Está presente del 20 al 28% en trigo y patata y, en arroz, sorgo y centeno, en un 6%. La amilosa es abundante en el mundo vegetal. El amigo...
Hola,
Debes ser suscriptor para leer el resto de este artículo, sus enlaces y sus imágenes.
La suscripción a la lectura completa del sitio es de 1 €uro al mes, sin ningún compromiso.
Si ya tiene una suscripción actual, inicie sesión utilizando el formulario a continuación.
De lo contrario puedes Suscríbete aquí.