Frisón: El frisón es una membrana que envuelve los intestinos del cerdo y se denomina en anatomía mesenterio (*).
Para ternera y cordero usamos la palabra “fresa” (Ver Fresa).
Mezclada con guisos de cerdo, la frisona se utiliza para preparar andouillettes.
(*) Mesenterio: Pliegue del peritoneo que conecta los intestinos (yeyuno e íleon) con la pared abdominal posterior....
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