Queso de suero: Un queso de suero es un queso sólido, semisólido o blando formado por coagulación o precipitación del suero (suero), concentrado o no. Este suero implementado a veces se enriquece con leche o, más raramente, con crema.
Transformación del suero en queso: Por concentración: El suero se puede transformar en queso por evaporación en caliente, a veces con adición de leche, nata, luego moldeado. El contenido en lactosa de este tipo de queso...
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