Refinador: nm Un refinador es un profesional encargado de refinar. Profesión del quesero mayorista o minorista que conserva en sus productos productos de reciente fabricación que no han completado el ciclo de proteólisis. Su actividad consiste en aplicarles los tratamientos específicos de su familia en locales equipados y regulados en temperatura e higrometría.
Los afines tradicionales eran los afines Brie, que entregaban sus quesos a París. El condado, g...
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