Bagna caöda (cocina italiana): Especialidad piamontesa, la bagna caöda (o Bagna Càuda) es una fondue del tipo de la fondue de Borgoña que consiste en remojar varios ingredientes (especialmente verduras crudas o cocidas) en una salsa emulsionada con aceite, con anchoas y ajo. Se trata de cardos o cardos espinosos, pimientos pelados, crudos y asados, pimientos en vinagre y nabos, alcachofas, col verde, blanca y lombarda, corazones de escarola y achicoria, puerros...
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