Estouffade de Córcega: El estouffade de Córcega (stufata) es un estouffade de ternera que se prepara tradicionalmente en Navidad. Se compone de ternera de Córcega salteada, aceitunas verdes (a veces negras o incluso ambas), jamón crudo o coppa, ajo y cebolla, vino tinto de Córcega, salsa de tomate, aceite de oliva y hierbas de maquis. La stufata se cuece a fuego lento durante mucho tiempo junto al fuego.
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