Française (à la): La expresión "à la française" se aplica, en la cocina clásica, a grandes cortes de carne servidos con pequeños manojos de puntas de espárragos, lechuga estofada, floretes de coliflor Salsa holandesa y patatas fritas duquesa, empanizadas, fritas, ahuecadas y adornado con vegetales mixtos.
El relleno también puede consistir en espinacas y papas Anna.
La salsa que acompaña a las preparaciones francesas es una ligera demi-glace o...
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