Kassler (cocina alsaciana): Kassler es el término alsaciano que designa el filete, la parte más magra y tierna del cerdo.
El filete Kassler se sala y luego se ahúma en el taller.
El filete Kassler es ideal como guarnición para chucrut, pero también se puede preparar con costra o en salsa de cerveza.
Para cocinar en el horno, se necesita una buena media hora de cocción por kilo....
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