San Huberto: San Huberto (o à la Saint Hubert) es, en la cocina clásica, un método de preparación de la caza, como avellanas, silla de montar o corzo jig o filete de ciervo (Saint-Hubert es el santo patrón de los cazadores Los jugos de cocción de se desglasan las carnes con coñac, se le añade el adobo de caza con el que se maceró el/los trozo/s de carne, se reduce la salsa obtenida y se le añade nata fresca y mermelada de grosella. La carne (a menudo cocinada de color rosa) es ...
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