Aleluya: El aleluya es un pequeño fervor que se ofrecía en la tarde del Sábado Santo a los niños mendigos de Lauraguais en el Bajo Languedoc.
El nombre de la torta proviene de la canción que repetían de casa en casa:
Aleluya, aleluya
Un fouacet un hombre cado
Le que n'aura ne manjera
lo que no tendra pasara
(Aleluya, aleluya,
Un poco de pasión en cada mano,
el que lo tiene se lo come
El que no la tiene, se las arregla sin ella)....
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