El estofado se elabora con berenjena, calabacín, pimiento, tomate triturado, ajo y cebolla.
Todas estas verduras se cuecen juntas a fuego lento y se cubren en una cazuela con hierbas provenzales (tomillo, laurel, ajedrea), sal fina y pimienta recién molida.
El estofado provenzal se sirve como plato único con pan tostado o como acompañamiento de carnes o po...
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