Barbera (alla): “Alla barbera” es un método de preparación también conocido como risotto alla novarese. Alla Barbera es un risotto con vino tinto de Barbera (receta regional de Novara, Piamonte) elaborado con arroz variedad Arborio o Carnaroli, mantequilla, cebolla picada, caldo ligero y un vaso grande de vino Barbera d'Alba y queso parmesano.
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