Bizantino: La expresión "à la byzantine" se utiliza, en la cocina clásica, para una guarnición de cortes de carnicería, especialmente de ternera, consistente en patatas fritas doradas al horno, adornadas con puré de coliflor a la nata, y media lechuga rellena de duxelles de champiñones. y estofado al horno sobre un lecho de hierbas.
El mismo relleno también se llama "à la bisontine" (el término puede provenir de Besançon, prefectura de Doubs en la región de Franche-Comté)....
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