Compuesto por músculos que se adhieren al tendón de Aquiles, el talón encierra parte del corvejón trasero. Hasta hace poco, se le llamaba "nerviosa de talón de nuez", o "diente de ajo".
Se utiliza tanto en estofado, estofado o borgoña, como en bistec después de haber sido cortado y despojado de su tendón...
Hola,
Debes ser suscriptor para leer el resto de este artículo, sus enlaces y sus imágenes.
La suscripción a la lectura completa del sitio es de 1 €uro al mes, sin ningún compromiso.
Si ya tiene una suscripción actual, inicie sesión utilizando el formulario a continuación.
De lo contrario puedes Suscríbete aquí.