Rebanada (carnicería): Una loncha es una pieza correspondiente a la región anterior de la pierna de res, que antes se denominaba “loncha gorda”.
La loncha suele separarse en tres partes: la rodaja móvil, la rodaja plana y la rodaja redonda que proporcionan piezas magras para asar y asar a la parrilla, pero también piezas para brochetas, carpaccio y fondue de Borgoña.
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