Cochinita pibil (cocina mexicana): La cochinita pibil (*) (también puerco pibil o cochinita con achiote) es un plato tradicional mexicano de cerdo asado a fuego lento de la Península de Yucatán. La preparación de la cochinita tradicional implica marinar la carne en jugo de cítricos altamente ácido y agregar achiote. semillas lo que le da un color naranja brillante y asar la carne mientras está envuelta en una hoja de plátano.(*) PIB, más correctamente en maya yuc.. .
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