Guiso (cocina española): Guiso es un alimento picante y ligeramente graso de la cocina española. A diferencia del guiso, permite que los vapores circulen durante el proceso de cocción. Al hacer guiso, se puede usar una amplia variedad de ingredientes según la región, la temporada, la disponibilidad y el gusto.
Historia: Uno de los primeros libros escritos sobre la cocina española, El Libro de los Guisados, escrito por el chef catalán Robert de...
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