Crespelle (cocina italiana): Especialidad italiana, los crespelles son tortitas finas y suaves, rellenas de ricotta, parmesano rallado y yema de huevo y gratinadas con salsa de tomate y queso parmesano.
Hay varias variantes: con espinacas (a la florentina), espárragos trigueros, trufa, etc.
Se encuentran, como las tortitas, en versión dulce.
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