Coignarde (cocina suiza): La coignarde (o cougnarde) es una especie de mermelada de la Suiza francófona, preparada con membrillo cortado en trozos que se cuecen durante mucho tiempo con jugo de manzana o pera concentrado en ollas grandes hasta que dan una consistencia espesa y espesa. masa oscura.
La coignarde se come sola o con patatas en vestido de campo.
La coignarde también se usa para hornear pasteles.
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