El rabo de toro hace sabrosas preparaciones: estofado y servido con guarnición flamenca o nivernaise; integrado en el pot-au-feu, cuyo caldo espesa notablemente; utilizado para la sopa Cardinal, el rabo de toro británico o el hochepot flamenco, o incluso hervido, luego empanado y asado, a la Sainte-Menehould.
También está la cola de...
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