Chocolate (Confitería): Llamamos “caramelos de chocolate” a los caramelos de unos diez gramos hechos de chocolate. A partir de ahora se denominan simplemente “chocolate”, entre los que se encuentran los pralinés, las trufas, las grageas y los caramelos recubiertos cuyo interior puede ser de ganache o de praliné. Estos interiores generalmente se recortan previamente con una guitarra de chocolate, se puede consumir en forma de barra de chocolate llamada bocado, dependiendo del relleno...
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