Estocaficada: Estocaficada (o estocafic) es el nombre que recibe un plato de Niza a base de bacalao (eglefino seco o bacalao).
La práctica de cocinar y consumir bacalao proviene de Escandinavia y particularmente de Noruega. A partir del siglo XII su consumo se extendió por toda la Europa cristiana y carnívora, pues además del aporte nutricional, el bacalao cocinado con aceite de oliva permitía celebrar la Cuaresma en todos los lugares y en todas las circunstancias.
Conocimiento del bacalao por parte del N...
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