El estofado está hecho con verde o col rizada, patatas, tocino magro, codillo de cerdo y salchicha. Para mezclar los sabores, primero se cocinan juntos. Luego, las coles se estofan con los embutidos. Este plato se sirve espolvoreado con su caldo. También se puede utilizar para hacer una sopa con rebanadas de pan duro.
Acuerdo sumiller: Tradición...
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