Frijoles rojos y arroz (cocina americana): Frijoles rojos y arroz (en inglés frijoles rojos y arroz) es un plato emblemático de la cocina criolla de Luisiana (pero no originaria de la cocina cajún) tradicionalmente los lunes con frijoles rojos, verduras (pimiento morrón, cebolla y apio), especias (tomillo, pimienta de cayena y frutos del bosque) y huesos de cerdo como los de las sobras de la cena del domingo, cocidos juntos lentamente en una cacerola y servidos sobre arroz.
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