Amasado: Consiste en mezclar uniformemente agua, levadura o masa madre y harina de trigo, con un poco de sal para mejorar el sabor final. Antiguamente, el amasado se hacía “a mano”, lo que resultaba fatigoso y antihigiénico; hoy en día, el amasado mecánico se ha generalizado. La autólisis es...
Hola,
Debes ser suscriptor para leer el resto de este artículo, sus enlaces y sus imágenes.
La suscripción a la lectura completa del sitio es de 1 €uro al mes, sin ningún compromiso.
Si ya tiene una suscripción actual, inicie sesión utilizando el formulario a continuación.
De lo contrario puedes Suscríbete aquí.