Los tortellis se preparan como los raviolis, pero se diferencian de estos por las muescas de los lados. Los tortelli se doblan y se "muescan" en 3 lados. Los raviolis tienen muescas en los cuatro lados. En Cerdeña, los tortelli se pueden encontrar con varios nombres: culingiones, culurjones, culurzones, culunzoni, culirgiorni o...
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