Marnay (salsa): La salsa Marnay es una salsa bechamel a la que se añaden setas del Franco Condado (rosado en conserva, trompetas, colmenillas, etc.) y el Comté se sirve generalmente como costra o gratinado, o como vol-au-vent, sobre bistecs o filetes de pescado de los ríos Franche-Comté (Saône, Doubs, Ognon, Loue).
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