Solomillo (carnicería): El solomillo es un trozo de la espalda de la ternera, extraído del lomo a la altura de las tres primeras vértebras dorsales (*), utilizado principalmente para guisos y guisos.
El solomillo superior se puede asar o asar.
(*) Vértebra: Cada uno de los huesos separados entre sí por los discos intervertebrales, que forman la columna vertebral (soporte del tronco en los vertebrados).
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