Longchamp (sopa): "Longchamp" es el nombre que se le da, en la cocina clásica, a una sopa derivada de un puré (guisantes) de Saint-Germain, en referencia al color verde y al nombre del principal hipódromo parisino. adornado con tocino o manteca de cerdo o rebanadas de salchicha y picatostes.Algunos chefs agregan un toque de crema batida ligeramente salada encima de la sopa.
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