Méridionale (à la): La expresión "à la méridionale" se aplica en la cocina clásica a una preparación del sur de Francia a base de berenjena, cebolla, aceite de oliva y ajo cocido con hierbas y hierbas provenzales, (laurel, tomillo, mejorana, romero), caldo de carne, tomates, aceitunas, anchoas, todo sazonado con perejil, sal, pimienta….
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